Tortilla española con pimientos y champiñones

Tortilla española con pimientos y champiñones
Tortilla española
Ingredients
  • 5 papas pequeñas, peladas y cortadas
  • Aceite vegetal en spray
  • ½ cebolla mediana picada
  • 1 calabacín pequeño rebanado
  • 1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas
  • 5 champiñones medianos en rodajas
  • 3 huevos batidos
  • 5 claras de huevo batidas
  • Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto
  • 3 onzas de queso mozzarella semi-descremado rallado
  • 1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa
Instructions
  1. Pre caliente el horno a 375 °F.
  2. Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.
  3. En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y caliente a fuego medio.
  4. Añada la cebolla y sofría hasta que se dore. Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.
  5. En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, añada la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añada la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas.
  6. Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en una sartén que se pueda meter al horno y vierta en ella la mezcla de huevos con queso. Esparza por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornee la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos.
  7. Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco pedazos.
Serving size: 1/3 de la tortilla Calories: 220 Fat: 10g Carbohydrates: 30g Sodium: 240mg Fiber: 3g Protein: 16g Cholesterol: 135mg

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